Eunoia小笼包
紅薯漢堡胚sweet potato buns
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人做过这道菜
～
from FoodWishes
from FoodWishes
用料
| sponge | |
| 面粉（all purpose） | 1/2 cup |
| 溫水 | 1/2 cup |
| 乾酵母 | 5g |
| 主麵團 | |
| 紅薯泥 | 1 cup （250ml） |
| 蜂蜜 | 2 tsp（10-20g） |
| 鹽 | 1-2 tsp （2-3g） |
| 蛋 | 1 （large） |
| 黃油（融化） | 3 tbsp（45ml） |
| 面粉（中-高筋） | 3.5 cups |
紅薯漢堡胚sweet potato buns的做法
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sponge的材料混合 靜置20分鐘左右 直到表面出現泡泡～
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紅薯加少量鹽 煮到叉子輕鬆戳破 然後壓成紅薯泥
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紅薯泥放到不燙手（微微溫熱）的時候 和全部材料一起加入sponge中
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注意：面粉不要一次性全部加入 大概加70%的量然後根據需要再加剩下的 最後的麵團應該柔軟但不是太過於黏（耳垂差不多）
麵團表面抹點油（防乾） 溫暖處發酵到2倍大
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發酵好之後排氣 分割成12份
（原方分了16份做成小漢堡胚）
最後烤之前再進行一次發酵到1.5-2倍大
刷蛋液再撒芝麻 烤！ -
400F（200c）烤15分鐘左右
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我做過最好吃的方子 沒有之一了！
已經是food wishes的腦殘粉！！
