咖啡乳酪蛋糕

饼底部分：
消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖压碎，越碎越好。黄油融化成液体状，倒在饼干碎里，拌均匀，使饼干碎都沾上黄油。

用锡纸包好模具，把饼干碎倒在6寸模具中，用大勺子背慢慢把饼干压平，这一步不要偷懒哦，一定要压紧实，然后放进冰箱冷藏半小时以上备用。

乳酪部分：
取15g咖啡粉，我用的麦斯威尔纯咖啡粉，用15ml开水冲开，放凉备用（袋装速容的也可以）。

奶油奶酪室温软化后，打至顺滑无颗粒。分2次放入细砂糖，用打蛋器高速搅打到砂糖融化。

加入打散的鸡蛋，用打蛋器轻打，不要打时间太长，打均匀即可。

加入酸奶、低筋面粉、浓咖啡液体。

轻轻搅拌成奶糊状。

将芝士蛋糕糊倒入模具中，放桌子上震出大气泡，再放入烤盘内，烤盘内注入冷水，水高1公分左右，烤箱170度预热10分钟，上下火155度烤45分钟即可。

连模具一起放进冰箱冷藏2小时以上，再脱模即可，多冷藏一些时间或者一夜，第2天吃效果更好。（烤箱温度不一，最好快好之前多观察，咖啡味的不容易看出表面是不是有糊）