超好吃的排骨糯米饭

8.2 综合评分
303 人做过这道菜
本来下厨房是打算以发烘焙为主的,实在是这个太好吃忍不住啊发出来吧。
★排骨糯米饭也算是我的拿手菜之一了,家里人特别爱吃,乐乐也是,以前是正餐的时候做,但每每做了这个,米饭就会剩,所以现在基本上这道餐就成了我家的早餐了。
★做这个也不需要什么技术,该注意的几点注意好就行了,做这个算算也是做了好几年了,哈哈,空间朋友圈都有朋友们跟着做,也都是赞不绝口的,因为确实是简单好做又好吃。
★我用的蒸笼内径有26CM左右
【注意事项】
1、排骨一定要沥水再加调味料,不然水太多调味料不能更好的腌入味;
2、用蒸笼的话味道会比蒸锅的更好吃,做出来的糯米也是软硬适中,颗粒分明一些,蒸锅的水汽大会稍湿一点;
3、我这个蒸笼内径有26CM左右,可根据自家蒸锅大小来等比例增减。
相信做过绝对不会后悔的,一段时间不吃就会想念的哦。

用料  

排骨 500克
糯米 500克
2片
调料
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
蚝油 2勺
鸡精 适量(可有可无)
4克

超好吃的排骨糯米饭的做法  

  1. 排骨洗净沥干水份,沥至不滴水,表面上看上去水份已经干了就可以,十分钟左右

    超好吃的排骨糯米饭的做法 步骤1
  2. 沥干水的排骨放入大碗中,姜片和排骨一起加入

    超好吃的排骨糯米饭的做法 步骤2
  3. 下面就要开始对排骨来调制味道了,我用到的主要调味料就这些,另外还有鸡精和盐

    超好吃的排骨糯米饭的做法 步骤3
  4. 调味料用量分别为:老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺

    超好吃的排骨糯米饭的做法 步骤4
  5. 调入鸡精和盐,鸡精根据个人喜好来放不放,盐的话加4克左右,可用手指蘸一点尝一下,尝起来偏咸一些才行,(有人说这样尝不好,可以把调料先调好再拌也是可以的)

    超好吃的排骨糯米饭的做法 步骤5
  6. 调料都加好后拌匀,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时,我一般是早餐吃,排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚

    超好吃的排骨糯米饭的做法 步骤6
  7. 糯米放入大碗中用冷水浸泡,同样也是提前一晚泡,夏天温度较高,最好泡的时候也是放冰箱冷藏

    超好吃的排骨糯米饭的做法 步骤7
  8. 泡好的糯米取出洗净沥水,糯米沥至不滴水就可以

    超好吃的排骨糯米饭的做法 步骤8
  9. 腌制一晚的排骨取出,排骨如果肥肉太少加一勺油,然后再拌匀

    超好吃的排骨糯米饭的做法 步骤9
  10. 糯米和排骨都准备好了,下面就开始蒸了

    超好吃的排骨糯米饭的做法 步骤10
  11. 蒸笼上放上蒸笼布,上面均匀的铺上一层糯米,厚度以看不到底下的蒸笼布为佳,操作时直接用手操作即可,没有蒸笼的可用蒸锅

    超好吃的排骨糯米饭的做法 步骤11
  12. 然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面,筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料,摆的时候四周留出一厘米的空隙

    超好吃的排骨糯米饭的做法 步骤12
  13. 排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面,腌排骨碗底下的调味料不要倒掉

    超好吃的排骨糯米饭的做法 步骤13
  14. 上锅大火蒸至排骨熟透,水开后最少要蒸40分钟,时间允许的话最好蒸一小时,如果用蒸锅的话水开后可转中火,不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子

    超好吃的排骨糯米饭的做法 步骤14
  15. 蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开,把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面,撒的时候可在颜色白的地方撒,撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用

    超好吃的排骨糯米饭的做法 步骤15

小贴士

1、排骨一定要沥水再加调味料,不然水太多调味料不能更好的腌入味;
2、用蒸笼的话味道会比蒸锅的更好吃,做出来的糯米也是软硬适中,颗粒分明一些,蒸锅的水汽大会稍湿一点;
3、我这个蒸笼内径有26CM左右,可根据自家蒸锅大小来等比例增减。

参照这个菜谱,大家做出 303 作品

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超好吃的排骨糯米饭的答疑

  • 潜水猫oops  3个月前  
    0
    排骨换成牛肉成不成呢?

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