抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)

7.0 综合评分
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从优酷视频里扒下来的(纯属因为照着视频做好麻烦…)感兴趣的小伙伴可以去看看:v.youku.com/v_show/id_XOTM0MTE5Njl0.html?f=22206930&from=y1.2-3.4.16
图片懒得旋转了,大家歪着头看吧(也挺萌的…

用料  

牛奶 650g
低筋面粉 240g
细砂糖 90g
鸡蛋 4个
抹茶粉 两大勺(10g)
黄油 50g
(奶油部分
细砂糖 80g
鲜奶油 600ml
香草精 数滴

抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法  

  1. 低筋面粉,抹茶粉,细砂糖混合在碗中,加一丁点盐,用蛋抽混合均匀

    抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法 步骤1
  2. 直接把鸡蛋打进去

    抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法 步骤2
  3. 用蛋抽打散鸡蛋,和干粉混合

    抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法 步骤3
  4. 分几次把牛奶全部加进去,边倒边搅拌

    抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法 步骤4
  5. 把黄油用微波炉或是水浴的方法融化,倒入面糊中,慢慢搅拌不要太大力,拌到面糊基本顺滑

    抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法 步骤5
  6. 面糊过筛

    抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法 步骤6
  7. 把面糊放进冰箱冷藏一小时,可以让面糊更加细腻,也可以让后面煎出来的饼更加柔软

  8. 一个小时以后准备煎饼,找一个不沾平底锅,最小火用毛刷把锅底刷一层油

    抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法 步骤8
  9. 倒入适量面糊,马上转动锅子,让面糊均匀的铺在锅底第一张饼肯定是形状不规则的,第二张开始饼的形状会越来越漂亮

    抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法 步骤9
  10. 大概十几二十秒之后等一面凝固,就用锅铲翘一下边直接用手翻面,怕烫可以带手套,注意手套不要直接接触锅底

    抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法 步骤10
  11. 翻面之后再渐个八到十秒钟就可以了

    抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法 步骤11
  12. 每煎一张饼之前都在锅底刷一层油,全程保持最小火,注意每次面糊的量尽量保持一致

  13. 煎好的饼趁热叠整齐,盖上一层干净的布自然冷却

    抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法 步骤13
  14. 准备一盆冰块

    抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法 步骤14
  15. 把鲜奶油放在冰块上,加入细砂糖和香草精,手动打发,持续打上一两分钟奶油会变稠,然后转圈抽打奶油,三五分钟之后奶油会开始形成纹路,打发到提起蛋抽奶油有流动性,纹路会慢慢消失就可以了

  16. 用碟子把可丽饼切边,修成大小一致

  17. 开始组装!如果奶油太稀的话用刮刀多抹几下就会变硬

    抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法 步骤17
  18. 最后一张饼叠加完成之后再找一个平板的东西压平整,放入冰箱冷藏至少三小时(让它定型,且出来会比较整齐)

    抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法 步骤18
  19. 最后筛上一层抹茶粉就可以了

    抹茶千层蛋糕(转自Amanda的曼食慢语)的做法 步骤19

小贴士

耐心!

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