黄鳝汤

8.3 综合评分
219 人做过这道菜
高蛋白,高营养的汤

用料  

黄鳝 2条
生姜 一大块
大蒜 6瓣
料酒 一勺

黄鳝汤的做法  

  1. 1:黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可

    黄鳝汤的做法 步骤1
  2. 2 多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味),
    大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

    黄鳝汤的做法 步骤2
  3. 3 到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长  1 是 让生姜去胆腥味,2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼就是这个道理。

    黄鳝汤的做法 步骤3
  4. 4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的),在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少,烧太久汤都会煮没了),鱼类的很容易熟的。

    黄鳝汤的做法 步骤4
  5. 5 锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

    黄鳝汤的做法 步骤5
  6. 6 将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

    黄鳝汤的做法 步骤6

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黄鳝汤的答疑

  • 小西瓜1020  2年前  
    59
    水是加热水还是冷水?
  • 手机用户3370_wdqf  1年前  
    16
    刚刚看了评论开始还认为汤一定也不会是白色的,但是才煮不多时汤就呈现白色,所以小主是完全正确的哦😊 谢谢小主的分享。
  • 手机用户3370_wdqf  1年前  
    1
    我也照着菜谱做了,不会烫也不会是白色的吧,后悔没看评论就做了😩
  • frankie78  2年前  
    1
    都不放盐的嘛?淡的?
  • 旺仔妈妈燕子  2个月前  
    0
    为什么我烧出来的汤不白呢,也放的开水啊
  • Sjm  5个月前  
    0
    放生水不行吗?
  • 又丹  1年前  
    0
    我的汤也不白,是炸的时间太短了吗?
  • 瑜伽2592_zcl1  5个月前  
    0
    亲们,黄鳝死了还能吃么?自然死的
  • linly999  7个月前  
    0
    为啥我的汤色是步骤4的黄色并没有泛白?我是用的热水,还有最后的汤有点腥味,姜片我一开始放很多了,就是蒜头我确实忘记了,最后煮的时候才放的。谁能解答?

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