花式汉堡胚

8.8 综合评分
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汉堡也要变着花样做,来一份花式汉堡吧

用料  

高筋粉 200g
酵母 3g
细砂糖 30g
1.5g
鸡蛋 30g
牛奶 100g
黄油 25g
装饰用
芝麻 适量
全蛋液 适量

花式汉堡胚的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油柔至扩展阶段,放温暖湿润处发酵至两倍大

    花式汉堡胚的做法 步骤1
  2. 排气后分成6等份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

    花式汉堡胚的做法 步骤2
  3. 取一份面团擀成椭圆形

    花式汉堡胚的做法 步骤3
  4. 卷起来搓至40cm左右的长条

    花式汉堡胚的做法 步骤4
  5. 摆成6字形

    花式汉堡胚的做法 步骤5
  6. 长的一端穿过去,就像打个结

    花式汉堡胚的做法 步骤6
  7. 再穿过去缠一圈,捏紧头尾塞到底下,一定要捏紧,防止二发时崩开了

    花式汉堡胚的做法 步骤7
  8. 放温暖湿润处发酵至两倍大
    表面刷蛋液,撒上芝麻
    放入预热好的烤箱,170度17分钟左右

    花式汉堡胚的做法 步骤8
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花式汉堡胚的答疑

  • 古城丫头  2个月前  
    0
    我想问下,烤好后是立马拿出来,还是等下自然冷却后再开烤箱
  • eater0ni  3年前  
    0
    亲,我想问下,从椭圆片卷成长条的时候,会卷进空气,有什么好的解决办法吗?

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