广式月饼（红酒蔓越莓）
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人做过这道菜
高山幽静
这个方子用的50克模具，做出8块月饼，如果是75克模具可以用配方的重量除以0.8换算就可以了，低粉是100克。这里的月饼馅是买的成品，也可以自己制作。
用料
广式月饼（红酒蔓越莓）的做法
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将转化糖浆倒入容器里,加入枧水、花生油，也可以是玉米油，搅拌均匀。
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筛入低粉和奶粉，用手揉成面团
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把揉好的面团加保鲜膜醒发1一2小时
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将饼皮和馅分别分成8份，（皮20克馅30克左右，熟练掌握了可以皮15克馅35克）
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取一块饼皮压扁，放上馅料
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然后将面团放在左手虎口位置，用大拇指推面皮，一面推面转动，直到面皮完全包住馅为止。
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月饼模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放进模具，压出月饼形状，摆在烤盘上。
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烤箱预热200度，在月饼上均匀地喷水，我是用刷子刷地，将月饼置于中层先烤5分钟，取出放凉。
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刷蛋黄水，（只刷表面侧面不刷，蛋液要刷得薄且均匀，刷子蘸上蛋液可以在碗边蹭几下再刷，千万不要让蛋液滴到月饼上，否则烤出来的花纹不清晰）,再放入烤箱180度烤10-15分钟，直至表面金黄（烤箱要重新预热）
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刚烤好的月饼皮很硬，等冷却后密封保存2-3天，饼皮“回油”，再食用。
小贴士
1
枧水可以用碱：水=1:3的比例自己配
2
最好用花生油，比较香，没有可以用玉米油，色拉油等无色的油代替，不能用大豆油
3
月饼上喷水是为了防止烤时月饼开裂
枧水可以用碱：水=1:3的比例自己配
2
最好用花生油，比较香，没有可以用玉米油，色拉油等无色的油代替，不能用大豆油
3
月饼上喷水是为了防止烤时月饼开裂
