鲜虾剪去虾枪须脚，开背去沙线，洗净沥干用红酒、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖拌匀腌制10分钟左右（注意调料的量，小心别腌咸）；
老姜片、蒜粒铺在砂锅底部，倒入适量橄榄油（以铺满锅底为宜）；
铺上腌好的虾，淋上适量腌汁，旺火烧开转小火加盖焖制10分钟左右；
关火撒葱花、黑胡椒碎即可上桌。
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陈麒羽0901
