清爽的抹茶布丁

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一直都很喜欢布丁,喜欢它装在小瓶里可爱的样子,更喜欢它浓郁细腻的口感和入口即化的香甜。布丁大都是由牛奶、鸡蛋、砂糖等材料的组合而成,可以依配方的不同,加入不同配比的材料延伸出不同的口味。 以前做过的小山布丁和奶油奶酪布丁,都是来自日本的经典配方,细腻,香醇,顺滑,非常值得一试。这次的抹茶奶酪布丁是根据书上的方子用手头材料自配的,刚网购了一些日本进口的抹茶,又加了点冰箱里常备的奶油奶酪。试验着烤了4小杯,虽然出炉的颜色不是我期待的翠绿色,但是味道还不错,清爽的抹茶搭配香滑浓郁的奶酪,清新中还有一丝醇香,我很喜欢。

用料  

牛奶 250g
1小撮
蛋黄 1个
鸡蛋 2个
细砂糖 45g
抹茶粉 12g
香草荚 半根
奶油奶酪 70g

清爽的抹茶布丁的做法  

  1. 1.牛奶中加入细砂糖和盐。

    清爽的抹茶布丁的做法 步骤1
  2. 2.将香草荚刮开,刮出香草籽后将香草荚一起放入锅中。

    清爽的抹茶布丁的做法 步骤2
  3. 3.用中火加热至快要沸腾时关火,盖上锅盖闷五分钟。

    清爽的抹茶布丁的做法 步骤3
  4. 4.加入抹茶粉。

    清爽的抹茶布丁的做法 步骤4
  5. 5.搅拌均匀后,加入室温软化搅打至顺滑的奶油奶酪。

    清爽的抹茶布丁的做法 步骤5
  6. 6.再次搅拌均匀后,少量多次地加入蛋液,边加入边搅拌。

    清爽的抹茶布丁的做法 步骤6
  7. 7.将布丁液用滤网过筛二次。

    清爽的抹茶布丁的做法 步骤7
  8. 8.倒入布丁瓶中放在倒入水的烤盘中,160度水浴烘烤20至25分钟左右(插一根牙签进去,能在布丁中站住就是烤好了)。烤好后的布丁取出盖上小瓶盖,放冰箱冷藏后再吃味道更棒。

    清爽的抹茶布丁的做法 步骤8
  9. 成品图

    清爽的抹茶布丁的做法 步骤9
  10. 成品图

    清爽的抹茶布丁的做法 步骤10
  11. 成品图

    清爽的抹茶布丁的做法 步骤11

小贴士

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