酱烧三文鱼

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每次买三文鱼,都用煎的或是蒸的方法料理,吃来吃去快吃腻了。所以,尝试用酱汁快烧的方法料理了一次,效果还是满意的。以下是具体的操作方法,有兴趣的朋友可以参考看看~

用料  

主料
三文鱼 400g
配料
葱花 2条的用量
红辣椒末 1/3条
蒜末 3瓣的用量
酱汁
酱油 1/2汤匙
花雕酒 1/2汤匙
蚝油 1/2汤匙
清水 1/2汤匙
麻油 一点点
一点点
三文鱼腌料
玉米淀粉 1茶匙
黑胡椒碎 一点点

酱烧三文鱼的做法  

  1. 准备材料:
    葱、蒜、红辣椒切末。
    三文鱼切成块状。

  2. 腌制三文鱼:
    切好的三文鱼块加入一点点黑胡椒碎和玉米淀粉拌均匀。

  3. 调配酱汁:
    将所有酱汁材料放入碗中调均匀即可。

  4. 煎:
    不粘锅(平底)烧热,放入一点点色拉油,摇均匀。如锅子不粘效果好,可完全不放油。放入三文鱼块,每块之间要保持一定距离,中火煎制两面金黄时加入葱花,蒜末和红辣椒碎炒香,之后倒入酱汁,煮开后稍微烧一烧大约1分钟,就可以出锅了。

小贴士

1.腌制三文鱼的时候最好不要放盐,以免盐的渗透压会破坏肉质,导致肉汁流失,鲜度下降。
2.煎三文鱼只要煎制两面发黄定型即可,即使不完全成熟也没关系,因还要烧制。
3.由于三文鱼已经煎制过,所以烧的时间不宜过久,避免肉质过老。

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