少油地三鲜

7.5 综合评分
1448 人做过这道菜
老爸是东北人,烧得一手好菜,这地三鲜就是我小时候最爱吃的菜之一
现在也挺喜欢吃,但是吃不了太油腻的~今天这个法子,茄子炸之前先处理一下,就会很少吸油,做出来的口感软糯,入味,没油不腻,非常好吃~

用料  

茄子 一个
土豆 1个
青椒 1个
生抽 2小匙
1/2小匙
1/2小匙

少油地三鲜的做法  

  1. 茄子洗净去蒂,切成滚刀块,撒少许盐,用手抓匀静置20分钟

  2. 土豆去皮切滚动块,用手洗掉表面淀粉。青椒去蒂去籽切块

  3. 锅中烧油至七八成热(160--180度),下入腌过的茄子和沥干水分的土豆炸至表面金黄捞出控油

  4. 锅中留少许底油,下青椒翻炒一下,再下茄子土豆、生抽、盐、糖一同炒匀即可出锅

小贴士

1.土豆炸的时间比茄子长一些,先捞出茄子,再捞土豆,或分开炸
2.腌茄子的盐不用太多,以免过咸

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少油地三鲜的答疑

  • 安安安安田  2年前  
    8
    贵州人以前没吃过地三鲜,昨天买了食材回家做,得到家人一致好评,妈妈说这个菜可以上我们家餐桌的菜单了😎不过一定要放到最后炒,热的超好吃
  • 。 W ′m  6年前  
    1
    土豆要炸多久?
  • 叉烧肉  6年前  
    0
    可以用微波炉哔一下就好吗

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