黑麦松饼

8.0 综合评分
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用料  

低筋面粉 80g
黑麦粉 20g
细砂糖 20g
泡打粉 4g
牛奶 75~80g
鸡蛋(用了一个中偏小的) 大概55g
玉米油 10g

黑麦松饼的做法  

  1. 低筋面粉、黑麦粉、泡打粉倒在大碗里用蛋抽混合均匀。

  2. 磕一个鸡蛋进去然后加油加奶 (奶先加75g 最后看稠度再酌情增加)

  3. 全部搅拌均匀,面糊最后的浓稠度是用蛋抽提前会不快不慢的流下来这样就可以了。太干了会黏在蛋抽上,太湿了蛋抽会提不起来面糊。

  4. 静置10分钟。

  5. 平底不粘锅烧温温热转小火,加点油然后用厨房纸巾快速擦拭开来,就是表面有光泽但是没有明显的油星的状态。

  6. 用大勺挖一勺面糊在锅中心,这一步一气呵成比较好,如果再补一勺面糊松饼表面会出现圆圈以及上色不均等。

  7. 面糊的状态对的话会自行摊成一个小圆饼,然后你就等,等到表面出现很多气孔并开始破裂开来后再等多一点的气孔破掉后就能翻面了,这个时候翻面就是金黄色的。

  8. 接着再煎一会儿熟了就行,煎完一个后把锅底用流水冲一下降温,然后重复5~8步就可以了。

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