扭扭妈
芒果千层
7.9
综合评分
70
人做过这道菜
很多顾客和我反应我做的千层皮特别的软，别人家买的千层都有点硬硬的，其实是因为他们没有掌握一个特别的窍门哦。
用料
芒果千层的做法
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我这里做的是8寸的，但是写的料是6寸的，可以做12张以上的皮。准备好材料
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将所有材料混合均匀。
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将混合好的糊过滤两遍以上，个人觉得过滤的次数越来越好，摊出来的皮子更好。
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锅子用小火加热，锅热后浇入适量的糊糊，快速转动锅子，使糊糊摊均匀。
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在所有摊皮的过程中都要保持小火，待朝上一面的糊干了以后立刻把皮子翻一个面，4秒左右就可以出锅了。
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下来的所有皮子都按这个方法和火候操作，我个人是把所有的皮子都叠在一起的，没有每一层都放保鲜膜，因为两面煎过的皮子是不会粘连一起的，而且这么多皮子每层都放保鲜膜的话我觉得浪费了。
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所有的皮子都摊好以后趁热把它们放到保鲜袋里，扎紧袋口，等待它自然冷却。在这个冷的过程中，我们可以开始准备芒果，火龙果或是榴莲，按照个人的口味来选择，水果准备好以后就开始打发奶油。
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我是把芒果都片薄片，每一层都放到水果。
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火龙果也是如此哦。
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最后一层叠完后就是这个样子。
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最后放上芒果做造型。
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也可以做成这样的。
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最后装盒送人或自己享用都很好。切出来的切面很好看。
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天热的话就要注意保持低温哦。
小贴士
所有的皮子都摊好以后趁热把它们放到保鲜袋里，扎紧袋口，等待它自然冷却。这个小绝招就是保持千层皮入口软懦的重要步骤，一定不可以少这步哦。
