酱油汆儿面

5 人做过这道菜
其实老北京吃面很简单,比起炸酱面来更贫民更喜欢的当属酱油汆儿面。炸酱面在以前也算打牙祭,平时家里根本不吃的。酱油汆儿呢,基本常吃,有很多种版本,其中最基本的是三合油儿(香油、酱油、醋)我自己一般这么吃都是冬天吃热汤儿面。前几天朋友到家里吃饭,点名要吃酱油汆儿面。因为在多年前吃过我做的,现如今吃过的越多貌似越怀念以前的吃食,看来也是老了。废话不说了,今天就演示一下,图片是铲子同学拍的,我自己偷来用。

用料  

鸡蛋 2
青椒 三根
葱姜
酱油 根据吃的人数而定

酱油汆儿面的做法  

  1. 炒鸡蛋完成后,锅底余油放入葱姜和青椒丝。炒鸡蛋没拍,省略了。

    酱油汆儿面的做法 步骤1
  2. 青椒丝炒软后放入酱油。关于酱油要啰嗦几句,近些年来国内的酱油都是勾兑的不是酿造的。故:酱油的好坏直接关系着酱油汆儿的质量。我这次选的是韩国清净园的酿造酱油。味道跟小时候的一样。

    酱油汆儿面的做法 步骤2
  3. 最后放入鸡蛋。(因为鸡蛋放早了就会吸收很多酱油,这样的话会太咸)

    酱油汆儿面的做法 步骤3
  4. 出锅。

    酱油汆儿面的做法 步骤4
  5. 酱油汆儿放入过水后的面条儿里。冬天吃锅挑儿更棒。现在有点儿期待冬天了。面码儿随意,依个人口味儿。我自己比较喜欢豆芽菜、白菜叶儿、青蒜、芹菜末儿、黄瓜丝等等。

    酱油汆儿面的做法 步骤5
  6. 拌好了---开吃!

    酱油汆儿面的做法 步骤6

小贴士

简易版的有只放葱姜,先将姜末儿煸炒香后,放入葱花煸炒。最后放入酱油,出锅。另一版本我个人更喜欢:酱油放炒菜锅里煮熟,(开锅将行)盛入碗中备用,另起油锅,7成热下入花椒,别炸糊,起锅浇入备用的酱油碗里。特别好吃

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱创建于
169 收藏


作者醉眼-1的其他菜谱

酱油汆儿面的答疑

  • 土著小妞儿  7个月前  
    2
    这么好的菜谱没人评论啊 典型老北京吃饭 不要以为我们只有炸酱面哦 酱油汆儿做的地道!

以上留言由作者回复后显示