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百香果慕斯蛋糕
6
人做过这道菜
用料
| 戚风蛋糕 | 2片 |
| 慕斯部分 | |
| 吉利丁 | 5g一7g |
| 百香果汁 | 60g |
| 奶油奶酪 | 120g |
| 动物奶油 | 120g |
| 细糖 | 70g |
| 镜面 | |
| 白开水 | 80g |
| 吉利丁 | 5g |
| 百香果汁 | 30g一40g |
| 百香果肉 | 少许 |
| 细糖 | 20g |
百香果慕斯蛋糕的做法
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准备好所有材料，吉利丁冰水泡软。
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奶油奶酪隔水加热软化，加入细糖50g，加入百香果汁，用手抽搅拌，至光滑无颗粒。
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吉利丁隔水融化加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
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淡奶油加细糖20g打至6分发。6分发就是有纹路，滴落慢慢消失。倒入百香果奶酪糊中搅均。
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6寸模具（方的，圆的都行），底层放一片戚风蛋糕，倒入一半奶酪糊，再放一片戚风蛋糕，将余下的奶酪糊倒入。轻轻震动下。放入冰箱冷藏2至3小时。
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镜面：取百香果果肉少许在蛋糕面上装饰。
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白开水加糖，搅拌使糖溶化，加入已经隔水融化的吉利丁。快速搅拌均匀。再次加入百香果汁搅匀，然后慢慢的倒入模具。冰箱冷藏1小时。
小贴士
吉利丁隔水融化时候要小火，温度太高影响凝固
。偏爱酸的朋友可以减少糖量。白开水要凉的，热的会把奶酪糊融化。
夏天奶酪糊部分的吉利丁可以加到7g
。偏爱酸的朋友可以减少糖量。白开水要凉的，热的会把奶酪糊融化。
夏天奶酪糊部分的吉利丁可以加到7g
