Bakingpie
Bakingpie-广式月饼
8.6
综合评分
78
人做过这道菜
50g月饼16个到20个左右
用料
Bakingpie-广式月饼的做法
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40g液态酥油、120g转化糖浆和2.5ml小勺碱水(没有碱水可以用碱水粉加水调出用,按1:1的比例调即可)倒入打蛋盆中搅拌
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再倒入160g月饼粉搅拌
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揉成面团
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包上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟左右。
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冷藏好的面团拿出，馅料准备好。秤出皮15g每个馅35g每个（3:7）
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技术不佳包不上可换成皮20g每个馅30g每个（4:6）
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烤箱开上下火170度预热
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馅搓圆皮搓圆按扁
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用皮包上馅
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搓圆
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放在粉里滚一圈再抖干净
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放入磨具中压出月饼
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放入烤盘然后放入预热的烤箱
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喷水烘烤4分钟拿出
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刷上蛋黄
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继续放进烤箱烤10分钟，直到表面金黄
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刚烤好的月饼吃起来表面比较脆，需要放在室温包上保鲜模回油2天
小贴士
刚烤好的月饼吃起来表面比较脆，需要放在室温包上保鲜模回油2天
