Sunny_Kreglo
【健康三餐】西红柿炖牛肉
8.4
综合评分
193
人做过这道菜
我家的家常做法，用料简单，酸甜口味，基本是利用牛肉和各种蔬菜本身的味道混合而成。拌饭、拌面都特别好吃。
可以只用西红柿，如果想汤汁浓郁的话可以再加一罐西红柿酱（tomato paste），不是蘸薯条那种番茄酱，是很浓厚粘稠的西红柿酱，看配料表里除了西红柿没有添加别的东西就对了。
比较适合的配菜：洋葱、青椒、芹菜、胡萝卜、西葫芦、土豆。配菜放入的时间可以根据自己喜欢的口感定，比如喜欢吃脆的芹菜，可以在出锅前几分钟放。土豆需要多煮一会，就早点放。我个人喜欢吃软烂一些的洋葱、青椒、胡萝卜，脆一点的芹菜和西葫芦，这样互相搭配起来口感丰富。
苹果是为了借一下酸味让牛肉更软烂，炖熟的苹果也特别好吃，如果没苹果放苹果醋也一样的作用。
可以只用西红柿，如果想汤汁浓郁的话可以再加一罐西红柿酱（tomato paste），不是蘸薯条那种番茄酱，是很浓厚粘稠的西红柿酱，看配料表里除了西红柿没有添加别的东西就对了。
比较适合的配菜：洋葱、青椒、芹菜、胡萝卜、西葫芦、土豆。配菜放入的时间可以根据自己喜欢的口感定，比如喜欢吃脆的芹菜，可以在出锅前几分钟放。土豆需要多煮一会，就早点放。我个人喜欢吃软烂一些的洋葱、青椒、胡萝卜，脆一点的芹菜和西葫芦，这样互相搭配起来口感丰富。
苹果是为了借一下酸味让牛肉更软烂，炖熟的苹果也特别好吃，如果没苹果放苹果醋也一样的作用。
用料
| 瘦牛肉 | 1大块 |
| 西红柿 | 1-2个 |
| 黄洋葱 | 半个，切大块 |
| 番茄膏 | 1小罐 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2大瓣，切片 |
| 盐 | 适量 |
| 苹果 | 半个-1个 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 其他配菜 | 适量 |
【健康三餐】西红柿炖牛肉的做法
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牛肉切小块，焯水备用。西红柿切中等块，洋葱切中等块。
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锅热后放一点油，煎焯好水的牛肉到微黄，放料酒、香叶、姜片翻炒一下。
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放入西红柿、洋葱、蒜片继续翻炒，放苹果、黑胡椒粉、白胡椒粉。拿一个碗把西红柿酱用少量水稀释开，倒锅里，水量比肉菜稍微低一些就行。因为西红柿炖烂了还会出很多水。水太多会味道淡。
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盖盖子，转中小火炖到肉软烂。看火力和锅子的不同，大概2小时左右。
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胡萝卜、土豆，可以在炖到一半的时候加入，这时可以放盐。我习惯在出锅前放芹菜、西葫芦。
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肉烂后，放盐、白胡椒粉、糖调味，味道以酸甜咸为主。
小贴士
1，牛肉软烂的窍门：酸。苹果、苹果醋、白醋、陈皮都能起到同样的作用。
2，先放盐，牛肉口感会紧实，我一般后放盐。
2，先放盐，牛肉口感会紧实，我一般后放盐。
