牛骨在冷水中浸泡干净血丝,沥干后放盐、老姜、大蒜腌制三个小时
冷水烧开放牛骨煮沸后捞出,原汤撇去浮末后冷却备用
起油锅,放辣椒、花椒、桂皮爆香,倒入牛骨煸炒入味
把牛骨放入砂锅,倒入原汤没过牛骨大火烧开
加红酒、冰糖、老抽小火炖煮,期间加三次原汤,炖两个半小时即可
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