黄金什锦炒饭

将黄瓜、胡萝卜、香菇洗净，火腿（或香肠）切成绿豆大小的丁。

如果切不了那么小，也要尽可能的小一些，这样不仅熟的快，且多种食物在进入口腔后，口感和味道会比较丰富

用勺子铲松、压碎过夜后的剩米饭。

很多时候过夜饭都会成坨，用勺子压碎那些一块块的米饭坨，可以在炒制过程中，让米饭受热均匀，成品也会变成一粒一粒的干爽口感。

将葱白切成葱花备用

在锅中倒底油，首先煸炒胡萝卜丁和火腿丁。

胡萝卜炒熟后，其营养更易于消化吸收；火腿（或香肠）炒一会，会有浓浓的香味冒出来

加入香菇丁翻炒，香菇比较容易熟，都扔到锅里就可以进行下一步了。

倒入米饭翻炒，直到米粒全部炒散，而原本锅中的所有食材也和米饭拌匀即可。

鸡蛋打散，可以加一点点水，这样鸡蛋会散得更快。

把打散的鸡蛋直接均匀平铺倒在锅中的米饭上，然后不断的翻炒，翻炒过程中要注意：

1.尽量不要让鸡蛋液直接接触锅子，而是不断的包裹米粒，否则鸡蛋会变成一块一块像摊鸡蛋那样，“黄金”的效果就出不来了；

2.加入鸡蛋后，米饭会变得非常粘稠，不要着急，继续翻炒，待蛋液全部熟了之后，就会又恢复成干爽的感觉了；

3.火不要开的太大，蛋液会糊哦～

加入黄瓜丁和葱末，继续翻炒均匀。

黄瓜和葱都是非常容易熟的，为了保持黄瓜清脆的口感，解除炒饭的油腻感觉，同时平衡营养、搭配颜色，黄瓜应该最后放；葱也是如此，放早了容易糊，或者很快就熟透成泥了，葱的味道就会有些过了

加入盐、鸡精，再继续翻炒均匀。

喜欢其他调味品的亲们，也可以加其他调味料，比如糖、胡椒粉、辣椒酱等等，但我的版本就是想要食物本身的原汁原味，所以没有加入太多其他味道。

盐一定要最后放，因为里面的微量元素（如碘）很怕热，放早了就挥发掉，人体吸收不到了～

关火盛盘即可。

我和老公每人一盘子～每次做这个，都会被风卷残云般消灭掉！