豆沙月饼

Name: 豆沙月饼
Ingredients: 200g低筋面粉; 3g枧水; 160g转化糖浆; 250g豆沙馅; 50g色拉油; 适量蛋液

7.7 综合评分

24 人做过这道菜

吴俊伟的面点

还有一个月才到中秋节，可我己经等不住了。吃健康食品，做健康烘焙！自制枧水和转化糖浆，来做月饼。豆沙馅里我又添加了红糖和葡萄干，口感又不一样了。

用料

低筋面粉	200g
枧水	3g
转化糖浆	160g
豆沙馅	250g
色拉油	50g
蛋液	适量

豆沙月饼的做法

转化糖浆、色拉油加入盆中搅拌均匀。
加入枧水搅拌均匀。
加入低筋面粉，揉成面团，静置30分钟。
分割面团和豆沙馅，50克模具按15克皮，35克馅分。
取一个面团，压成扁平，然后包裹豆沙馅。
月饼模具中撒些干粉，防粘。将包好馅的面团装入模具中压出。
压好的月饼，表面喷水，待水干后放入烤箱200度，10分钟。取出冷却后刷蛋液，然后200度，20分钟。

小贴士

①刷蛋液不能多，不能太浓，可加点水稀释。②包裹馅料时要细心。

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该菜谱发布于 2015-08-07 14:53:05

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豆沙月饼的答疑

柒啊柒啊柒点九 2017-09-07
3 赞

这个方子的量瞎写的吧，跟着做太忧伤了

作者回复 2017-09-07

在我的菜谱里后面还有一个用此方子做的红豆沙月饼，也是用的一样的量，一样的方法做的。各人的烤箱不一样，温度也会有偏差。
Matthew sun 2019-09-11
0 赞

豆沙本来就腻，还加红糖，再加葡萄干，又带酸，完全没有豆沙的清香，想想都恶心！黑暗料理！

作者回复 2019-09-11

每个人的口味不一样，你不喜欢可以不用加。
厂家货原 2019-09-11
0 赞

色拉油可以换玉米油吗

作者回复 2019-09-11

可以换
Beyondreams 2019-09-05
0 赞

碱面➕水可以调吗

作者回复 2019-09-05

不可以这样调
0321-T 2019-08-29
0 赞

请问什么是枧水

作者回复 2019-08-30

枧水是传统糕的辅料，可以自己做。
手机用户2195_92f5 2018-09-19
0 赞

蛋液是全鸡蛋吗？还是只要蛋黄

作者回复 2018-09-21

全蛋液，打散用来刷表皮的。
北绡 2018-06-27
0 赞

如果要做一半量的话，所有材料减半吗？

作者回复 2018-06-28

可以减半
果子哟哟 2018-04-18
0 赞

是塌了，不是开口了？

作者回复 2018-04-19

馅少了。
果子哟哟 2018-04-16
0 赞

我做的月饼为什么是塌扁了呢？

作者回复 2018-04-18

是塌了还是开裂了？塌了的情况不多，开裂的遇到过，皮不均匀，薄处烤裂了。
卜磊丽_nmsk 2018-04-04
0 赞

75克的怎么分

作者回复 2018-04-05

皮20克，馅55克分