无油低脂酸奶蛋糕

7.7 综合评分
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这款酸奶蛋糕的特点是无油低脂低糖,热量比奶油奶酪蛋糕少的多,口感湿润绵软,不输于奶酪蛋糕,既能保证爱美女性对身材的保持需要又能满足口腹之欲。

用料  

低筋面粉 25克
玉米淀粉 10克
鸡蛋 2个
原味酸奶 100克
砂糖(蛋黄) 5克
砂糖(蛋清) 25克
白醋 3滴

无油低脂酸奶蛋糕的做法  

  1. 食材称重。

    无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤1

  2. 无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入砂糖,用手抽打至颜色变浅。

    无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入酸奶搅匀均匀。

    无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌直至无干粉,成为细腻的蛋黄糊。

    无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋清中滴入三滴白醋,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖,继续打发成湿性发泡。

    无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

    无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒入模具中,轻震几下。

    无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤盘提前预热150度5分钟。取一深烤盘放入三分之一的清水,放入模具。再把烤盘置于烤箱中下部,150度60分钟。观察一下蛋糕的颜色,可把烤箱提高到170度继续烤制15分钟。

    无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 颜色不错。

    无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤9
  10. 晾凉脱模切块即可食用。

    无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤10

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无油低脂酸奶蛋糕的答疑

  • 希彤C  11个月前  
    1
    为什么我的踏了?在烤箱的时候也发的很大很大,可后来的成品是踏的,不知道是什么原因?请作者回复一下、谢谢🙏了!

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