绿豆糕

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小时候,乡愁是一块小小的绿豆糕,我在这头,家在那头。
如果说绿豆糕代表的是一种家乡的味道,那每次吃绿豆糕,就是一种对故乡的眷恋吧。绿豆糕是中国的传统甜品,虽然南北方的绿豆糕有些差异,但是几乎没有人会太排斥它,那种酥软入口即化的清甜感,吃到嘴里都会感觉整个身心都清凉凉的。绿豆性寒,对于夏季清热解毒来说再适合不过,因此每年夏天,吃绿豆糕的风潮就被掀起。在这个吃什么都感觉腻歪的季节里,如果你实在没有食欲,可以吃几块绿豆糕去去火,抚慰一下燥热的肠胃吧。

用料  

绿豆 100克
麻油 40克
细砂糖 50克
麦芽糖 20克
馅料 245克

绿豆糕的做法  

  1. 绿豆提前一天浸泡

    绿豆糕的做法 步骤1
  2. 泡好的绿豆去皮(去皮过程有点麻烦,可以买去皮绿豆方便点)

    绿豆糕的做法 步骤2
  3. 去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸

    绿豆糕的做法 步骤3
  4. 蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可

    绿豆糕的做法 步骤4
  5. 把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥

    绿豆糕的做法 步骤5
  6. 不粘锅里倒入麻油烧热

    绿豆糕的做法 步骤6
  7. 倒入绿豆泥小火拌炒均匀

    绿豆糕的做法 步骤7
  8. 再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒

    绿豆糕的做法 步骤8
  9. 9.炒拌均匀时糊状的,小火不停的炒拌防止焦底

    绿豆糕的做法 步骤9
  10. 炒拌成一个不粘锅的团状离火,放凉即可

    绿豆糕的做法 步骤10
  11. 将馅料分为40克3个,25克5个,绿豆面也分为60克3个,25克5个,都搓成圆球

    绿豆糕的做法 步骤11
  12. 将绿豆面放手心,用力按扁,中间放上馅料

    绿豆糕的做法 步骤12
  13. 小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状

    绿豆糕的做法 步骤13
  14. 模具花片先粘点熟粉,磕掉多余粉,包好馅的球状放入模具,向下按压模具压出造型

    绿豆糕的做法 步骤14
  15. 再轻轻的推出绿豆糕即可

    绿豆糕的做法 步骤15

小贴士

绿豆糕可以皮比馅多点,这样包馅的时候好包些,口感也不错

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绿豆糕的答疑

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