电饼铛预热后倒入油,油要适当稍多一些,油少了虾不容易炸酥,等油热倒入虾皮和虾头.
把所有调料加入与虾拌匀,盖上电饼铛上盖用大火炸10分钟,期间要中途开盖子把虾皮用筷子翻腾翻腾,这样能均匀加热也便于观察虾的火候,虾不能炸过,不然就会有苦头了.
观看虾皮的成熟情况,我设定20分钟武火,15分钟中火,15分钟文火,每家的电饼铛火候都不同,加热过程中也要适当打开盖子翻动虾皮避免炸过火,直到用筷子翻动虾皮时能听到哗啦哗啦声音时这个菜就算就好了,盛出来晾凉就可以吃了,叮嘱:吃不完不要放冰箱,放冰箱就就皮了不好吃了.