切完姜后分两份,一份和鸡心一起,混合味极鲜和老抽腌制,味极鲜比老抽多一些,总共的量就是讲鸡心能够全部染色好就行,不需要剩余太多的酱油。然后放一边不管它,开始切辣椒和蒜。
用香油炒菜。香油烧老以后倒入腌制好的生姜鸡杂,,稍微炒一下后再将没腌制过的生姜和蒜再倒进去,大火多烧一下,直至鸡心脱水。
关火油冷一会倒入一勺辣椒粉,这样辣椒粉才不会焦。开火翻炒后放盐,锅里还会有油,倒入切好的青椒和红椒,翻炒加盐,中途可视情况加一点点水,然后大火收汁成功!有葱的可以加葱,这次我忘记买葱了味道也蛮好吃!
上传你做的下饭菜 (笋干炒鸡杂)