英子美食记录
香蕉棉花蛋糕
8.3
综合评分
79
人做过这道菜
这是一款非常软绵和浓郁香蕉味的棉花蛋糕，采用了十二道锋味的蛋糕的方子改动了一下。我用的是8寸方模，水浴烤法。
用料
香蕉棉花蛋糕的做法
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准备好所有材料，一个全蛋液和6个蛋黄混合，把6个蛋白放一边待用。
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玉米油用奶锅加热至出现纹路，稍微晾一下，加入过筛低粉搅拌至顺滑可流动的液体。
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把面糊晾凉后加入蛋液搅拌均匀，香蕉加牛奶用果汁机搅成香蕉奶昔加入蛋糊中拌均匀。
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蛋白中加入4滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至湿性发泡，砂糖分三次加入蛋白中。
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取3份之1蛋白霜加入香蕉蛋糊中，用切拌手法拌均匀，拌均匀后再加2份之一蛋白霜拌均匀，拌均匀后加入最后一份蛋白霜拌均匀，全部蛋白霜拌均匀后倒入模具中，两手端起模具桌面上用力柯几下，把大气泡震出。
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烤箱170度上下模预热，在烤箱中装一盘热水，把蛋糕模放入烤盘中，水浴烤法，170度烤15分钟，转150度烤45分钟，出炉时立刻倒扣。
小贴士
用活底模具一定要用锡纸包好底部防止底部进水
