取一只大碗,倒入水,用微波炉叮40秒左右,取出。手指插入水中觉得温热不烫手即可。
倒入5g白糖搅匀,然后倒入5g酵母粉和一点点面粉,搅匀。静置几分钟,能看到水面的面粉微微发酵。和500克面粉一起倒入面包机,加入豆渣。
使用和面发酵功能,在面包机工作完成后,再次选择“和面”功能,时间为10分钟,此次揉面是为了良好地排气。完成后取出面团,揉成长条形,切成剂子,搓成坟包状。
放在铺了屉布的蒸格上,静置20分钟,2次发酵非常重要,不可省略。
开大火烧开水,转中火蒸15-20分钟。
关火,5分钟后再开锅,防止回缩。装盘,开吃。