少油下饭美味炒茄丝

8.4 综合评分
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这道菜是老爸自创的拿手菜之一,夏天经常吃,超级下饭。烧茄子油太大,这种做法让茄子吃起来更清爽,搭配西红柿味道好极啦^_^

用料  

中等大小的茄子 一个
西红柿 一个
尖椒 一个
八角(大料) 一个
一头
白胡椒粉 一小勺
生抽 少许
适量
味精或鸡精 少许

少油下饭美味炒茄丝的做法  

  1. 茄子洗净切丝,尽量细,西红柿切小块或切条,尖椒去籽切成丝,葱姜切丝,用一瓣蒜切片,和葱姜一起炝锅用,剩下的全部剁成蒜末

    少油下饭美味炒茄丝的做法 步骤1
  2. 热锅凉油,油比平时炒菜稍多一些,放八角,小火煸出香味,可以多煸一会儿

    少油下饭美味炒茄丝的做法 步骤2
  3. 放葱姜蒜快速翻炒一下,然后迅速倒入茄丝,一直炒,炒到茄子变软

    少油下饭美味炒茄丝的做法 步骤3
  4. 茄子炒到变软后加入西红柿,继续翻炒,出汤后加一点儿生抽

    少油下饭美味炒茄丝的做法 步骤4
  5. 继续翻炒一会儿,放入尖椒丝,加盐,大火再继续炒,稍微收点汤,关火后加入适量味精,少许白胡椒粉和蒜末,拌匀就可以了

    少油下饭美味炒茄丝的做法 步骤5

小贴士

1、蒜一定要多放,要不然出不来那个味道
2、一定要小火煸八角,八角变黑后还可以稍微多煸一会儿,要煸出香味
3、出锅前的白胡椒粉一定不要省,味道会意想不到哦

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少油下饭美味炒茄丝的答疑

  • 手机用户6233_53ma  1年前  
    1
    什么时候放蒜末呀?
    作者回复 1年前  
    最后出锅前放入蒜末和白胡椒粉
  • 神厨小冰棍  1年前  
    0
    不放八角可以吗
    作者回复 1年前  
    实在没有不放也可以,放了味道会更香😁
  • jia妇。  1年前  
    0
    是长茄子还是圆茄子呢?
    作者回复 1年前  
    都可以的亲

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