水晶月光
番茄蔬菜牛腩面
10
人做过这道菜
这是两顿充分了暴漏了我人性当中贪婪本质的食物，一顿是头一天晚上做的番茄蔬菜炖牛腩，另一顿就是这碗牛肉面。两顿饭我都很不得把所有搭调的食物统统放进去，我的锅又那么小，制作的过程一直提心吊胆的担心锅会装不下，好在蔬菜就是蔬菜，煮煮都会塌下去，才使得最终都是有惊无险。
最后数了数，不算香料，这碗面的配料一共12种，步骤图整理出来的有42张，加上13张原料图，一共55张，绝对是千锤万炼出来的一碗绝世好面了。这一顿非常喜欢的休息日早午餐，送给大家，味道——好极啦！
话说，要想吃一碗绝世好面，那么头一晚就得煮一锅香喷喷的牛肉，又是由于光线的缘故，头天晚上的番茄蔬菜炖牛腩成品图还没有步骤图有卖相，我就不单独发文，直接在这里介绍做法了。顺便说一下，做这种食物一定要有一口较深的汤锅，像我这样的小锅太不给力了。
最后数了数，不算香料，这碗面的配料一共12种，步骤图整理出来的有42张，加上13张原料图，一共55张，绝对是千锤万炼出来的一碗绝世好面了。这一顿非常喜欢的休息日早午餐，送给大家，味道——好极啦！
话说，要想吃一碗绝世好面，那么头一晚就得煮一锅香喷喷的牛肉，又是由于光线的缘故，头天晚上的番茄蔬菜炖牛腩成品图还没有步骤图有卖相，我就不单独发文，直接在这里介绍做法了。顺便说一下，做这种食物一定要有一口较深的汤锅，像我这样的小锅太不给力了。
用料1 (番茄蔬菜炖牛腩)
| 牛腩 | 1斤 |
| 番茄 | 一大一小两个 |
| 卤料 | 适量，各种料 |
| 胡萝卜 | 一根，小号的 |
| 玉米 | 半跟 |
| 山药 | 一根 |
| 娃娃菜 | 一颗 |
| 金针菇 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 青椒 | 一个 |
| 大葱 | |
| 洋葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 干辣椒 | |
| 料酒 | 五汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 一汤匙 |
| 蚝油 | 一汤匙 |
| 番茄酱 | 一包（2汤匙） |
| 糖 | 一汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 可选 |
用料2 (番茄蔬菜牛腩面)
番茄蔬菜牛腩面的做法1 (番茄蔬菜炖牛腩)
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牛腩洗净切小块，蔬菜洗净，娃娃菜将帮和叶分开装，山药去皮切滚刀块浸泡在水中，玉米和胡萝卜切小块，番茄、洋葱、姜蒜等切割备用，大葱打结
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牛肉加两汤匙半料酒，两个葱结，两片姜，若干综合香料及没过牛肉的冷水开火煮，水开后迅速撇净浮沫杂质，后转小火炖煮20分钟到半小时都可，后连原汤一起捞出
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锅中放少许油，爆香姜蒜，洋葱，同时放入胡萝卜过油滑炒
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加入大的番茄（小的后面放）的部分，大火炒出汤汁
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汤汁较多时加入娃娃菜帮，玉米，金针菇和香菇（以上几样是为了做高汤底，使汤头更鲜美，如果要吃有口感的金针菇可保留一部分后面加）
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翻炒均匀后加入番茄酱，蚝油，生抽，老抽以及糖调味
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加入炖过的牛腩和原汤，再加两汤匙半的料酒，新的葱结，姜片和香料并搅拌均匀
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整锅汤大火煮沸后转小火炖半小时
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加入切好的山药，大火煮开再次转小火炖20分钟
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起锅前根据咸淡补盐，加入剩下的一个小番茄和金针菇
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加入青椒、金针菇和娃娃菜叶的部分
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根据咸淡补盐，按个人口味还可加入黑胡椒调味
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大火将青椒和娃娃菜叶断生后即可出锅食用
番茄蔬菜牛腩面的做法2 (番茄蔬菜牛腩面)
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锅中加少许水，将冷冻的汤底煮开
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加入香菇和番茄继续煮沸
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再依次放入金针菇和切面，并根据咸淡补盐
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面煮至八成熟时加入芹菜叶和豆苗，再次煮沸后立即关火
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盛出后配一颗咸鸭蛋，圆满了
小贴士
写了那么多步骤贴了那么多图，其实做法无非就是炖个牛肉然后冷冻起来，要吃面的时候取出冻肉汤，洗一点蔬菜，往里一撒，完事。哈哈~周末了，今晚回家炖牛肉吧，明儿早上就能吃到这碗热气腾腾的牛肉面啦~
