广式香蕉糕

14 人做过这道菜
香蕉糕,这种糕点你听说了吗?我是小时候常看到吃到的简单糕点,清甜清香的味道真的让我难忘,可是,现在它的踪影已经很难找到了,我尝试搜了很多地方,找不着它,为了找回小时候的味道,唯有自己尝试记忆着去做,也不是一次成功,最终,我找到它了。喜欢它就尝试去了解它吧,清甜的糕点。

用料  

糯米粉120克 糕粉40克
温水180-200克 选用糯米粉吸水能力不一,自己衡量
糖60克 香蕉油半茶匙
糕粉适量(涂抹到蒸好的粉团)

广式香蕉糕的做法  

  1. 把所需材料称量好备用

  2. 将糖,香蕉油融入温水中,搅拌均匀

  3. 糯米粉和糕粉稍微拌匀,然后加四分一温水倒进粉里,搅拌好成絮状,再次倒入温水,重复一样操作,最后一次倒进温水后彻底搓匀成团。(不一定把温水全加进去,还是要视乎面团的吸收,如果觉得糯米粉太粘,可在手里抹点油去操作。)

  4. 搓好的面团放进蒸锅蒸大概15分钟,时间只是参考哦,检查面团熟不熟可用筷子搓进去面团取出,如果筷子上没有沾到粉就证明熟了,沾了粉就需再蒸一会,直到糯米团熟了取出。

  5. 在操作台上铺层薄糕粉,把蒸熟的糯米团放上去,用双手(卫生问题,双手还是带手套吧)快速把面团搓成直径为3厘米的圆长条,然后切成每段8厘米长,清甜的香蕉糕就完成啦。

  6. 第一次写菜谱,有什么不好的地方望见谅哈。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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广式香蕉糕的答疑

  • 林太太baby  2年前  
    6
    想问一下糕粉就是熟的糯米粉,怎么可以自己做呢。谢谢啦。
    作者回复 2年前  
    把糯米粉炒熟就好,很快的,注意不要大火焦了。其实最好用市面上购买的,味道好点
  • 剣 №.Ⅰ  3年前  
    6
    请问这个做出来后能放多久不变坏
    作者回复 3年前  
    我是新鲜吃的,做好吃不完可放冷藏一夜,两天内吃完吧
  • ZHFN  2年前  
    3
    什么叫糕粉?是熟的糯米粉吗?
    作者回复 2年前  
    对的
  • Shine哥爱做饭  1年前  
    1
    糕粉是指什么粉?低筋面粉?
    作者回复 1年前  
    糕粉就是,用生的糯米粉炒熟,小火炒,炒香,不要炒糊了。放凉后就可以用。市面上也有现成的糕粉买的。味道还是自己炒的好。
  • 手机用户7115_2h5v  1年前  
    0
    广式香蕉糕在哪里可以买到,有邮寄的吗?
    作者回复 1年前  
    我只知道香港的街上有很多。
  • 手机用户7488_nhdm  1年前  
    0
    步骤3是糯米粉和糕粉混合吗????你评论又说糕粉是最后才用的?搞不懂?
    作者回复 1年前  
    对的,40克。最后的糕粉是防粘用的,那个不用克数,一点点就可以。是成品表用用。
  • 手机用户7708_tnup  1年前  
    0
    你这个真是搞笑哦,方子里说半勺香蕉油,然后评论里又说没用过香蕉油,要香蕉精!前后矛盾!
    作者回复 1年前  
    那天看错了其他配方回复,是香蕉油,淘宝搜一下就有
  • Estelle怪獸  1年前  
    0
    想问问,到底是用香蕉油还是香蕉精?
    作者回复 1年前  
    食用香蕉油也可以,香蕉精也可以的
  • 手机用户3945_9qjf  1年前  
    0
    用香蕉代香蕉精行吗,
    作者回复 1年前  
    不行的。
  • 多嘞咪  1年前  
    0
    楼主,你这个方子有点看不懂啊!是糯米粉和熟糕粉混合吗?
    作者回复 1年前  
    熟糕粉是最后用的,防粘手和用在香蕉糕表面,我过段时间会出个更精确和味道更好的版本,更易上手和操作

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