[ 原创 ] 山顶寿面（档次up的面条吃法）

锅里加水烧开，下面条，视面条粗细（不要用新鲜面条用细的干挂面），煮2-4分钟后关火，迅速加大瓢冷水浇一下捞起。

漏勺捞起面条，控干水分放进盆子，迅速移动至电风扇处，开最大档，一边拌上熟油，不要用香油，一边挑起面条吹凉。

接下来是最重要的调料阶段，这里有3个决定此道菜味道的重要调料:

1、花生酱。花生酱不建议超市买现成的，自己现做出来的香醇感肯定是最好的。具体做法花生小火炒香，去皮料理机打碎（慢速2秒钟保留粗糙颗粒），食用油烧热泼上去。

2、油泼辣子。大家应该都会做，这里我就不赘述了。

3、姜蒜水。姜和蒜剁细，放碗里加开水做成姜蒜水放冷备用。生大蒜有辣呛味，过水后就变得很温和了。

调制酱汁:花生酱、油泼辣子、姜蒜水、糖、醋、生抽、盐、鸡精、味精、花椒，按照你们口味来调吧。我一般是姜蒜水占大头，花生酱3勺，其余适量，这样调出来不腻。

这里到了题目中的精髓环节—如何把面条吃出高逼格的感觉，秘诀不仅在于味道，还有精致的摆盘。

1. 这里你需要一个化腐朽为神奇的道具 [ 一次性纸杯 ] ！

2. 准备一个大盘子，将做好的凉面塞进纸杯，一定要塞紧，然后倒扣在盘子中间，加了熟油的面条定好型轻松滑出。

用勺子在面条四周慢慢浇上酱汁。

撒上胡萝卜丝和黄瓜丝，大功告成，准备美美的享用吧！