酒香牛肉干

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牛肉干方子不少,不多赘述,
凡是做过的人我想都会开始沉迷于自制而非去超市购买,
牛肉干是一种需要真材实料的零食,
同样的方法用来做猪肉干也是可以的。

用料  

牛肉(瘦肉) 1000克
白酒 50克
熟白芝麻 50克
花椒粉 适量
五香粉 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
生抽 少许
少许
白糖 少许

酒香牛肉干的做法  

  1. 澳洲牛肉块冷水下锅加葱姜料酒焯熟,撇去浮沫,国产牛肉也一样,我用的是上次促销买的一公斤一袋的,就是澳洲的没办法,别抬杠…

    酒香牛肉干的做法 步骤1
  2. 稍凉后切成肉条,滤干水备用,切记,稍凉后再切,不认头你就试试,烫死你;

    酒香牛肉干的做法 步骤2
  3. 锅里放大概能没过牛肉的油,烧热后放入牛肉条,用翻炒的手法炸,全程中小火;

    酒香牛肉干的做法 步骤3
  4. 炸制的过程中准备调料,白酒少许、盐、糖、生抽、孜然、辣椒粉、花椒粉、五香粉、熟白芝麻,待用,哪个多哪个少随你便;

    酒香牛肉干的做法 步骤4
  5. 可以看到锅里的肉变成焦糖色了,油也由浑浊变清澈了,把肉盛出来,尽量滤干油,剩下的油很干净的,没什么特殊味道,别缺心眼儿扔了;

    酒香牛肉干的做法 步骤5
  6. 重新把肉倒入锅中,加生抽、白酒翻炒,然后加盐、白糖翻炒;

    酒香牛肉干的做法 步骤6
  7. 炒匀后加之前那些乱七八糟面面儿,用小火炒匀,让每条肉把调料都裹匀;

    酒香牛肉干的做法 步骤7
  8. 出锅,完美,放凉后可以慢慢吃很久~

    酒香牛肉干的做法 步骤8
  9. 分开装更方便保存,以后再也不用去超市买那么贵的牛肉干啦~~~

    酒香牛肉干的做法 步骤9

小贴士

1.牛肉的水分一定要炸出来,这是保存的不二法门;
2.没经验的话,就记住,全程小火,千万别心急!
3.白酒换成红酒味道也不错哟~
4.我这个方子做成的是那种干干的牛肉干,如果喜欢吃酱汁浓郁的,炒制的时候放香辣酱、老干妈什么的都可以,就是灯影牛肉那个风格了~
5.炒的时候放几片香叶也不错哦!

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