醋肉

8.3 综合评分
26 人做过这道菜
醋肉是闽南最具代表性的食材之一,不论搭配面线糊、咸粥、卤面、及酸辣汤等等都是必备……生活中煮汤煮面随手丢点更加方便
说明下这个不是福州的什么荔枝肉是泉州醋肉

用料  

猪里脊 500g
地瓜粉 200g
白砂糖 4匙
老陈醋 2匙
酱油 1匙
1茶匙
五香粉 2茶匙

醋肉的做法  

  1. 对于闽南的醋肉来说,使用的肉。没有特殊的要求指定,有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是去皮的五花肉,我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃
    肉洗洗挤去水分

    醋肉的做法 步骤1
  2. 肉切薄长条,最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的

    醋肉的做法 步骤2
  3. 肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时

    醋肉的做法 步骤3
  4. 腌制2小时后倒掉腌制出的水分

    醋肉的做法 步骤4
  5. 放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀

    醋肉的做法 步骤5
  6. 呈半干状无水分【千万不要挂湿糊,炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g,请根据实际情况下料

    醋肉的做法 步骤6
  7. 油热大概7分开始下锅炸,炸的时候要注意稍后才翻动。

    醋肉的做法 步骤7
  8. 炸好的醋肉是外酥里嫩

    醋肉的做法 步骤8
  9. 酸甜

    醋肉的做法 步骤9
  10. 好吃

    醋肉的做法 步骤10

小贴士

1、腌制的肉水一定要倒掉
2、油温7分开始炸,勿马上翻动

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

全部27个作品

 
该菜谱创建于
1148 收藏


醋肉的其他做法

作者豆帝煮Man的其他菜谱

醋肉的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部3条答疑