0失败的蒸鱼--饭店版

11 人做过这道菜
是不是总觉得蒸鱼简单但却做不好,要不是蒸老了就是没蒸熟!
百试百灵的蒸鱼做法,包你一学就会!适合各种鱼。

用料  

活鱼一条 一斤左右最好
葱,姜,蒜,小葱 适量 葱和姜可以多一点
陈皮 一块
盐,糖,料酒,食用油,蒸鱼豉油

0失败的蒸鱼--饭店版的做法  

  1. 将鱼清洗干净,鱼身上划几刀,再用盐,糖,料酒均匀的抹在鱼身上,腌制30分钟。这样能很好的祛除鱼腥味。

    0失败的蒸鱼--饭店版的做法 步骤1
  2. 鱼腌制好后,陈皮用水泡软,放入鱼肚

    0失败的蒸鱼--饭店版的做法 步骤2
  3. 葱姜切丝,放在鱼上,再洒上胡椒粉,料酒,少许食用油(放油是为了鱼更鲜嫩)。水烧开,放入鱼,蒸5-7分钟。

    0失败的蒸鱼--饭店版的做法 步骤3
  4. 鱼蒸好后,不要急于拿出了,放在锅里焖一会,保证鱼熟透。

    0失败的蒸鱼--饭店版的做法 步骤4
  5. 拿出鱼,倒出盘里多余的汤汁,拿掉葱姜(蒸鱼时盘里多余的汤汁一定要倒出,这个汤汁比较腥。)然后倒入适量的蒸鱼豉油。

    0失败的蒸鱼--饭店版的做法 步骤5
  6. 放上葱蒜末,不喜欢大蒜的可以不加

    0失败的蒸鱼--饭店版的做法 步骤6
  7. 锅里倒入适量食用油,烧热后,泼在葱蒜上面即可上桌

    0失败的蒸鱼--饭店版的做法 步骤7
  8. 出品;味道鲜甜,如果用个好看的鱼盘装鱼,那就是饭店的级别了哦!

    0失败的蒸鱼--饭店版的做法 步骤8

小贴士

如何把鱼蒸的嫩,又多汁,关键还是时间的掌握哦,鱼一般选一斤到一斤半左右比较好。时间5-7分钟,不要拍蒸不熟,蒸后不要立即出锅,在锅里焖一会,根据鱼的大小,来决定焖的时间。一般时间5-10分钟。蒸鱼的时候千万不能开锅哦!刚开始可能会有点把握不好,多做几次就能掌握好时间。以后蒸鱼对你来说真的就是小菜一碟了!

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0失败的蒸鱼--饭店版的答疑

  • 双乃禾  8个月前  
    1
    是蒸鱼还是煮鱼呀,看你那就直接把鱼放在锅里煮了啊
    作者回复 7个月前  
    是蒸呀!鱼放盘子上的!

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