秘制东坡肉
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人做过这道菜
我本自然_eat4
宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
用料
秘制东坡肉的做法
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五花肉洗干净 放入沸水中煮5分钟
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把葱和姜都铺好 把洗好的肉 肉皮朝下放入锅中 再倒入料酒 最好淹没肉最好 再倒入老抽 生抽 红烧汁 冰糖 大料 一切就绪先用猛火烧开，然后用文火烧2个小时
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2个小时后再放入蒸锅中蒸上30分钟（个人觉得这样出来的肉口感更好，此时肉皮要朝上）
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最后取出装盘 浇上肉汁 …
小贴士
肉与肉之间最好用牙签串联，这样肉不容易翻到。还有锅底铺垫的葱越多越好，这样肉皮才不会糊掉。
