百香果戚风蛋糕

10 人做过这道菜
百香果中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味,其果实中含有超过132种以上的芳香物质,果汁营养丰富,气味芳香,是举世闻名的香料水果,有“果汁之王”的美誉。果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素,其中包括非常丰富的天然维他命C,有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用。

用百香果做出来戚风,果香宜人,非常好吃~
此方已经减过糖了,不要再减了。再减糖可能会影响蛋糕的膨发哦~
这是一个17cm 中空戚风模的量。

用料  

蛋黄 4个
白糖 20g
百香果肉及汁 25g
无味油 45g
35g
低筋粉 75g
蛋白 4个
白糖 40

百香果戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加20g糖,用手动搅拌器搅至糖化,加百香果肉及汁搅拌均匀。

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 分别加油加水,每次都要充分搅拌再加下一样。

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 低筋粉筛入盆中, 搅拌均匀备用。

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋清放入干净无水无油的盆中。

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 分三次加糖打至九分发,提起打蛋头蛋白呈现弯钩状。

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 将1/3蛋白分至蛋黄糊内。

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋黄糊切拌均匀后再倒回蛋白盆内,切拌均匀。

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入模具中,两手拇指按中间烟囱,双手配合端起中空模,震动三四下,震出大气泡。入预热180度的烤箱,30分钟。取出倒扣至凉再脱模切件。

    百香果戚风蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1、这是一个17cm中空模的量,我因为用了八寸模具,所以成品显得矮了一点。
2、鸡蛋尽量选用60g及以上的大鸡蛋。

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百香果戚风蛋糕的答疑

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