梅子厨艺
子姜爆鸭
9.2
综合评分
34
人做过这道菜
子姜爆鸭，一直都爱吃，鸭肉香辣入味，子姜的鲜嫩脆口，真是绝配！
用料
子姜爆鸭的做法
-
新鲜鸭肉斩件反复洗净，沥干水份，做鸭肉不要先焯水，否则鸭肉老老的，不好吃的，不信的话自己去对比看哪个口感更好哦！
-
准备好子姜切片，多一点无妨，干辣椒剪段，蒜切好，花椒，八角桂皮
-
锅里放入食用油，比平时炒菜多一些的油
-
烧热后放入鸭肉煸炒
-
炒到鸭肉轻微脱水时放入料酒，稍微多放点
-
放几滴老抽上色
-
炒到鸭肉完全脱水，放入八角桂皮
-
并加开水淹没鸭肉，盖上锅盖，小火闷30分钟左右，记住是加开水哦
-
约三十分钟后，汤汁被收干，锅里只有油的状态
-
倒入子姜，干辣椒，花椒粒不断爆炒
-
放入适量生抽
-
放入两勺私房豆瓣酱翻炒
-
再放入适量盐翻炒均匀
-
最后放入葱段，翻均匀起锅啦
-
一份色香味俱全的子姜爆鸭就可以开始享用了
