紫薯苦瓜圈

紫薯去皮洗净备用。（不去皮也可以，只不过蒸完后撕皮儿有些烫手；所以开始的话还是先去皮，蒸完后直接使用。个人经验）

紫薯切片儿状。（厚薄程度根据你的时间而定，时间充裕切厚点蒸的时间久一些，时间仓促就切薄点，时间可以缩短。）

紫薯平整铺满蒸锅上，30分钟。（蒸的方法很多种，也可以放在耐高温的盘子上，像蒸包子一样，原理都是水蒸气；也可以放入微波炉；个人比较喜欢水蒸气原理的，不吸收原材料水分，使原材料更加鲜艳且保持原有水分。）

紫薯蒸好后放入较大的盆里，方便捣成泥状；倒入蜂蜜增加紫薯的黏稠度。（最好用不锈钢盆，因为捣成泥状需要用力。）

紫薯捣成泥状备用。（因为紫薯刚蒸完，非常烫手，所以借助工具进行操作，勿烫伤自己。）

苦瓜切两段，掏空里面的瓤芯儿；然后放入烧开的水里焯一焯（喜欢脆脆的感觉就焯一下，喜欢淡淡苦味软软的就在开水里泡一会儿）焯完后放入凉水里泡一会捞出控水备用。

把泥状紫薯灌入苦瓜段里，压实；然后切成厚度均匀的片状装盘。（如果紫薯里不放蜂蜜的话，灌入苦瓜段里切片容易散，所以蜂蜜增加了紫薯的黏稠度。）

摆盘。（如果喜欢蘸酱吃可以随意搭配，芥末酱，蕃茄酱等等，口味不同取其所好；夏天天气炎热容易上火，所以这道菜去火最佳之选。）