豆瓣鲫鱼

3 人做过这道菜
记忆里的味道,就是这么一条不大不小的豆瓣鲫鱼。
   小时候呢每次爸爸做豆瓣鲫鱼的时候,我都能吃掉两碗米。
   后来,长大了一些,自己一个人过了好些年。那些日子差不多一年也就是过年的时候见爸爸一面,有一天突然脑子里就出现了小时候吃的豆瓣鲫鱼的味道,然后一个人跑到菜市场买了两条鲫鱼回家,顺着记忆里的味道回溯,就给自己做出来了一盘豆瓣鲫鱼。
   那是我自己做的第一盘豆瓣鲫鱼,很庆幸的是它就是记忆里的味道。
   到了二十多岁的年纪,尤其是大学毕业之后,总是听到长辈们说我越来越像我父亲。起初觉得很奇怪呀,那个在我的人生中缺失了大部分童年期全部的少年期的男人,为什么我会越来越像他呢?一直到后来听了一些他的故事,才发现我们的处事原则简直是一样的。
   血缘真的是一种无比奇妙的东西,就当做这同样味道的一盘豆瓣鲫鱼是一个纽带吧。下次回家,去看看老爷子。

用料  

鲫鱼 两条
一块
三瓣
一课
郫县豆瓣 两大勺
一勺
生抽 两勺
花椒 六七粒

豆瓣鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼洗净,处理完毕。进油锅煎到两面都微黄。盛出备用。

    豆瓣鲫鱼的做法 步骤1
  2. 炒锅坐火,爆香葱姜蒜,加入花椒,然后进郫县豆瓣。

    豆瓣鲫鱼的做法 步骤2
  3. 郫县豆瓣出红油之后,放入鲫鱼,加半碗水。进糖,生抽。大火烧开。

    豆瓣鲫鱼的做法 步骤3
  4. 全程大火,鱼烧三分钟后,翻面再烧两分钟。

    豆瓣鲫鱼的做法 步骤4
  5. 装盘。

    豆瓣鲫鱼的做法 步骤5

小贴士

两大勺郫县豆瓣之后,就不要再放盐了。一定一定。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2015-07-29 11:41:43
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豆瓣鲫鱼的答疑

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