酸奶蜜红豆餐包

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超柔软的小餐包,酸奶是我做面包最喜欢的原材料之一。即使是直接法,也毫不逊色。
正好做奶茶,煮了蜜红豆,索性包了馅儿,所以面包胚子就变成低糖了。

用料  

高粉 225g
低粉 25g
20g
3g
黄油 25g
酵母 3g
市售酸奶(原味) 100g
鸡蛋 20g
45g
自制蜜红豆 适量

酸奶蜜红豆餐包的做法  

  1. 后油法,将面团揉至扩展状态即可。

  2. 一次发酵,发至2.5倍即可。

  3. 发酵好的面团排气分割,滚圆,进行松弛。松弛15分钟。

    酸奶蜜红豆餐包的做法 步骤3
  4. 松弛好的面团,擀圆,翻面,包入蜜红豆,捏紧收口。收口向下,摆入烤盘。

    酸奶蜜红豆餐包的做法 步骤4
  5. 发酵箱提前预热好,温度38℃。发酵35分钟,大概至两倍大。
    发酵好的面团,把叉子和勺子放在面团上方,撒上高粉。即可入炉。

    酸奶蜜红豆餐包的做法 步骤5
  6. 烤箱中下层,温度180℃,25分钟,即可出炉。

    酸奶蜜红豆餐包的做法 步骤6

小贴士

1、水量自己把握。
2、图案自己选择,喜欢的图案均可。
3、包不包馅儿都可以,这是一款百搭的小餐包,不要拘泥。

微信号qiqi715157488,公众号【天然气小姐—Ariel】,爱美食,爱烘焙,爱拍照。在下厨房记录并分享自己常做的菜谱!线上课程大家直接在我的个人主页能看到~谢谢关注。

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