这个生巧克力的方子,简单简单最简单

8.4 综合评分
1815 人做过这道菜
任性达人:丸子

“生巧克力”来源于霓虹国,意思是“新鲜的巧克力”,最出名的当属Royce。浓郁软糯的口感,搭配咖啡,让人有一种强烈的满足感。以前想吃只能找马云代购,虽然现在上海也有了,但是价格却是霓虹国的一倍。那好吧,我们自己来做吧!

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用料  

65%黑巧克力 200g
牛奶巧克力 100g
蜂蜜 15g
淡奶油 180g
无盐黄油 25g
朗姆酒 5ml
可可粉 适量

这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法  

  1. 把所有巧克力(如果不是钱币类的小巧克力事先要把巧克力弄碎,越碎越好)和蜂蜜放在一个碗里。

    这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤1
  2. 加热淡奶油至沸腾,然后倒入碗中。

    这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤2
  3. 盖一个盖子静止1分钟,然后用打蛋器或者刮刀搅拌,一直搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。

    这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤3
  4. 如果巧克力没有被奶油融化,可以隔水融化。

    这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤4
  5. 放入温室软化下的黄油和朗姆酒,再次搅拌。

    这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤5
  6. 黄油完全融化后,形成浓浓的巧克力酱的感觉。

    这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤6
  7. 拿一个自己喜欢的模具,并在模具上铺上一层烘培纸,然后把巧克力浆倒入模具,放入冰箱冷藏四个小时以上。

    这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤7
  8. 在桌子上铺好油纸,拿出冷藏好的巧克力放在油纸上,切成你要的形状,均匀地撒上可可粉,用你自己喜欢的方式装好。

    这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤8
  9. 生巧克力配咖啡或者红茶都是不错的选择,但记住在你吃之前一定都是冷藏保存。

    这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤9

小贴士

❶ 对巧克力完全没有限制,进口、国产都没关系,我曾经用进口的黑巧力和明治的牛奶巧克力做过,口感也很好。如果一定要我推荐,那么法芙娜这种烘焙达人都爱用的牌子,我觉得很不错(TB有售)。

❷ 巧克力一定要弄碎,因为越碎越好融化。

❸ 有的人会在生巧中用水饴,这个方子我没用,如果你家里有的话,按此方子的比例可以在热奶油的时候加入12g左右的水饴。

❹ 这款巧克力的口感是入口即化,非常软糯,同时也注定了它耐不住高温,所以在品尝前一定是冷藏保存的,如果要带走送人,可以多裹一些可可粉并用冰袋“护驾”。

❺很多亲反应:切块不好切。其实在切之前可以用开水烫一下到刀,擦干,然后再切。每一刀都遵循这个步骤,可以切地很平整。

参照这个菜谱,大家做出 1994 作品

全部1994个作品

 

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这个生巧克力的方子,简单简单最简单的答疑

  • 爱做不爱吃不吃好浪费  3年前  
    124
    盖上盖子不会有水蒸气掉进巧克力里面么?怎么解决的?我是说步骤3
    作者回复 3年前  
    隔水融化一般不加盖子哦
  • 吃酸奶的勺子  3年前  
    97
    蜂蜜起的什么作用?可以不加吗?
    作者回复 3年前  
    可以不加哦
  • mg粉色小甜  3年前  
    63
    请用你自己用的巧克力是什么牌子啊
    作者回复 3年前  
    法芙娜哦
  • VIP_Charlene  3个月前  
    14
    如果太软切不了,试试我的方法!
    1、冷冻几个小时;
    2、冻好后把油纸和巧克力整个取出来,洒可可粉,另取一张油纸盖上,翻面!(小心点因为可可粉会撒得到处都是)然后再洒可可粉!!再切块!刀不用热,撒点可可粉就很好切!!!原理就是可可粉降低了巧克力的黏性,反正听我的!因为我是从绝望中过来的人!!!!
  • 莪怀念的_eh8s  3年前  
    14
    可以不加朗姆酒吗
    作者回复 3年前  
    可以的,朗姆酒只是增加风味
  • 咖啡豆_tvps  3年前  
    12
    准备一试。请问水饴是什么?
    作者回复 3年前  
    日本的一种糖浆,类似于麦芽糖,这个方子里面没有使用,如果你想使用的话可以按照小岛老师的方子放一些
  • O一米O  3年前  
    9
    我冷藏后拿出来浮在表层一层黄油咋回事,我是晚上做的早晨拿出来的
    作者回复 3年前  
    可能是搅拌的时候温度太高了,或者是黄油没有搅拌均匀
  • 徜徉大貓  3年前  
    8
    如果在模具上放了烘培纸,会不会出不来模具的花纹,比如玫瑰花的模具就不能用了?可以直接放入模具中吗?会不会取不出来?
    作者回复 3年前  
    放了烘焙纸肯定是出不来花纹的,可以用模具,但是不好脱模,因为生巧克力比较软,脱出来也可能会变形
  • Cc与美食  3年前  
    6
    不放朗姆酒行吗?
    作者回复 3年前  
    可以的,朗姆酒只是增加风味
  • 水罐头  3年前  
    5
    可以不加朗姆酒吗???
    作者回复 2年前  
    可以的呢,朗姆酒只是增加风味,不影响制作

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