青花椒烤猪颈肉

#下厨房市集# 广州有家茶餐厅，他们家出品的青花椒烧猪颈肉，是我每次去都必点的。猪颈肉选得肥瘦得当，吸了青花椒凛冽的味道，又麻又嫩，绝对上瘾。可惜最近这道菜下架了，逼得我这个资深粉丝动手在家山寨。成品的味道有7成相似，已经很满足了。

新鲜的青花椒是在下厨房市集买的，颜色甚是青绿好看，开袋子就闻到新鲜的麻香味，真是醉人~~~

做叉烧之类的肉，最好选猪颈肉，因为这个部位肥瘦比例刚刚好，瘦的部分鲜嫩多汁，外面薄薄地覆盖一层脂肪，吃起来甘香嫩滑，又不会油腻。