猪耳朵先洗干净,冷水下锅先涮一下
大料、酱油、姜片、大葱段、白酒、干辣椒和清水一起放入锅中烧开(水的量目测能没过猪耳朵再多一点就行)
卤水煮开后放入涮过水的猪耳朵,大火烧开五分钟后转中小火煮十五到二十分钟(喜欢吃软一点的话可以中小火煮久点,但是得注意水卤汁,以防烧干)
关火后让猪耳朵在卤汁里泡个十来分钟(为了更入味)再拿出来切薄片
香葱、蒜瓣、小米椒切碎后放入小碗,浇上热油后再加入香油和小许酱油(酱油多少按个人口味加)搅拌均匀
将拌好的酱料加入切好的猪耳上,搅拌均匀就可以装盘上桌喽
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