脆筒冰淇淋蛋糕

6 人做过这道菜
炎热的夏天到了,各种各样的甜品、冷饮成了消暑圣品。但是孩子经常吃冷冻食物容易伤脾胃,导致食欲不振。按照中医理论,人对食物的消化吸收是依靠脾胃功能来完成,如过食寒凉之物会伤及脾胃,造成脾胃虚寒。孩子如果经常吃冰淇淋、冰西瓜、冰饮料等冰冷食物,会对脾胃造成伤害,从而引起食欲不振!今天推荐给大家的是一款仿“脆筒冰淇淋”的小蛋糕,即解了馋还保护了脾胃不受冰冷的刺激,一举两得!
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用料  

鸡蛋(50g左右) 2个
低粉 30g
牛奶 20g
玉米油 20g
细砂糖(蛋黄) 5g
细砂糖(蛋白) 25g
脆筒 6-9个

脆筒冰淇淋蛋糕的做法  

  1. 准备好所需材料,先将5g糖和20g牛奶、2个蛋黄搅拌均匀且糖溶解,再加入20g玉米油搅拌至乳化状态。

    脆筒冰淇淋蛋糕的做法 步骤1
  2. 将面粉过筛加入到乳化好的蛋黄里,搅拌至没有干粉。

    脆筒冰淇淋蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅拌好的蛋黄糊放置待用,状态如图。

    脆筒冰淇淋蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发蛋白:25g细砂糖分三次加入蛋白中,将蛋白打发至硬性发泡,即能拉起直立的尖角时即可。

    脆筒冰淇淋蛋糕的做法 步骤4
  5. 取三分之一打发好的蛋白与之前的蛋黄糊翻拌均匀,然后倒入到剩余打发好的蛋白里,翻拌均匀。

    脆筒冰淇淋蛋糕的做法 步骤5
  6. 将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋内,这里推荐一个小妙招:喝过的大容量的饮料瓶子将上半部分剪去,把裱花袋不剪口直接套在上面,如图所示,这样就可以解放我们的双手啦!

    脆筒冰淇淋蛋糕的做法 步骤6
  7. 将装好蛋糕糊的裱花袋从饮料瓶里取出,然后剪出一个小口,把蛋糕糊挤入脆筒内。

    脆筒冰淇淋蛋糕的做法 步骤7
  8. 因脆筒底下不平有小格子,所以先把蛋糕糊挤入脆筒的三分之一处,然后震平,再挤入剩余部分。

    脆筒冰淇淋蛋糕的做法 步骤8
  9. 方子中的蛋糕糊大概可以做9个左右的脆筒,我只做了6个,余下的烤了一个4寸戚风。

    脆筒冰淇淋蛋糕的做法 步骤9
  10. 将挤好蛋糕糊的脆筒放入预热好的烤箱内,150℃烘烤30分钟左右出炉,请根据自家烤箱调整时间及温度。图中状态为烘烤10分钟左右的样子!

    脆筒冰淇淋蛋糕的做法 步骤10
  11. 出炉放凉待用,无需倒扣。

    脆筒冰淇淋蛋糕的做法 步骤11
  12. 打发动物淡奶油,依个人口味添加所需材料,我做了原味和巧克力两种口味。

    脆筒冰淇淋蛋糕的做法 步骤12
  13. 把打发好的淡奶油装入裱花袋内,使用的是1M花嘴,把淡奶油挤到已经冷却的脆筒蛋糕上,一个个漂亮的脆筒冰淇淋蛋糕就诞生了!

    脆筒冰淇淋蛋糕的做法 步骤13

小贴士

已经烤好的脆筒蛋糕必须当天食用,不可放入冰箱冷藏,一但回湿,脆筒就不酥脆了。烤好的脆筒蛋糕可放入保鲜盒内密封保存,夏天室内常温可存放一到半天,想吃的时候现挤上奶油即可。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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