红烧藕丸

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藕全身都是宝,无论生吃、熟食均具有医疗保健作用,现在正值吃藕的好时节,切片切丁热炒凉拌都是很家常的做法,不妨试试这道藕丸的做法,炸好的藕丸可谓外香内脆,鲜美可口,还可清淡去火呢!

用料  

莲藕 300克
鸡蛋 1个
淀粉 少许
香葱 胡萝卜 芹菜 少许

红烧藕丸的做法  

  1. 莲藕洗净用刨子刮成藕丝,再用刀剁碎或用捣泥器压碎。

    红烧藕丸的做法 步骤1
  2. 藕糜倒入碗中,加入鸡蛋、盐、淀粉,顺时针用力搅拌上劲。

    红烧藕丸的做法 步骤2
  3. 锅中热油,左手取适量藕糜,从虎口处挤出,右手拿汤匙刮入锅中。

    红烧藕丸的做法 步骤3
  4. 藕丸炸至金黄饱满,用漏勺捞出待用。

    红烧藕丸的做法 步骤4
  5. 芹菜、胡萝卜洗净切片。

    红烧藕丸的做法 步骤5
  6. 锅中少许底油,放入葱花、芹菜、胡萝卜爆香。

    红烧藕丸的做法 步骤6
  7. 再加入藕丸翻炒几下,加入适量开水,待锅中沸腾后加入少许盐、生抽调味,开小火烧五分钟。

    红烧藕丸的做法 步骤7
  8. 最后开大火收汁即可。

    红烧藕丸的做法 步骤8

小贴士

1、油锅不要太热,那样丸子的颜色会不好看。
2、炸好的丸子,可红烧,或做汤都很美味。

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