贾小岛
南方锅盔
7.5
综合评分
44
人做过这道菜
南方锅盔
自从怀孕后，被妊娠剧吐折磨得骨瘦如柴，因为吃，都快抑郁了。
在家休病假，掌握了一项神奇的技能，在这里不管刷到什么美食，我都无感。
无聊的时候就会想，以前我最爱的烤鸭、热干面、嗦牛肉粉都是什么味道呢？我怎么一点都不想吃了？我到底想吃什么？？算了，忍不了，我得去吐了！！
生活陷入了绝望。
直到某天，我突然想到锅盔，那种贴在大铁炉子里烤出来的街边小饼，似乎还记得这个味道。于是问了一圈荆州公安小伙伴，锅盔的制作工艺，大家各有办法，打算研究一下。
其实，各地有各地的称呼，陕西人也吃，河南人也有，大烧饼，烤饼，肉酱饼等等。
原理就是烤发面饼。
我的版本是湖北的版本，以荆州锅盔为基础，随意发挥了一下，口味是还原的。
自从怀孕后，被妊娠剧吐折磨得骨瘦如柴，因为吃，都快抑郁了。
在家休病假，掌握了一项神奇的技能，在这里不管刷到什么美食，我都无感。
无聊的时候就会想，以前我最爱的烤鸭、热干面、嗦牛肉粉都是什么味道呢？我怎么一点都不想吃了？我到底想吃什么？？算了，忍不了，我得去吐了！！
生活陷入了绝望。
直到某天，我突然想到锅盔，那种贴在大铁炉子里烤出来的街边小饼，似乎还记得这个味道。于是问了一圈荆州公安小伙伴，锅盔的制作工艺，大家各有办法，打算研究一下。
其实，各地有各地的称呼，陕西人也吃，河南人也有，大烧饼，烤饼，肉酱饼等等。
原理就是烤发面饼。
我的版本是湖北的版本，以荆州锅盔为基础，随意发挥了一下，口味是还原的。
用料
南方锅盔的做法
-
500克面粉，和水，放酵母粉，静置，盆上盖湿布，和软一点。
夏天，2个小时即可，不可发得太过了。
取出来，加一小撮白碱粉，揉光。
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将面坨分成5小块，擀成牛舌头状。撒盐，撒胡椒。
由于我不能吃猪油，所以只撒了盐和胡椒粉。
这一步还可加用料中的固体猪油取少量一小坨，拌上瘦肉末和小葱，加一点五香粉，各取一小坨，放在每块牛舌头上。
然后卷起牛舌头，包住猪油瘦肉末混合物，两边封口，放置面板1分钟。
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包好料的面坨，再用擀面杖擀成牛舌头状，表面刷上菜油和水的混合物，可以用小喷壶喷，也可以用刷子刷。再撒上白芝麻。
烤箱150度上下预热5分钟
把牛舌头面饼直接放在烤盘里，送入烤箱，温度调至180度。
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8分钟，表面鼓起焦黄即可。
刷上点辣椒酱，干掉3个没问题。
小贴士
不要问我为什么用料都是少量，一小撮，因为真的很随意哟。
