西芹辣子鸡

提前准备：
1）鸡腿肉去骨，用刀背拍拍两面，这样更入味。先切长条，再切丁（1.5cm）；
加点盐、1勺酱油抓匀，再加适量淀粉抓匀，腌制备用。
2）芹菜切小段；
3）调碗汁：葱姜蒜、1勺料酒、1勺生抽、半勺醋、少量白糖、少量盐、适量淀粉。

锅中放油，3-4成热时，放入干辣椒，5-6粒花椒，炒香；

加鸡丁，转大火。8成熟时，加入碗汁中的葱姜蒜，和鸡丁炒匀；

倒入剩余碗汁，翻炒；

加入芹菜段，稍微炒下就行；

出锅前加入花生米（最好麻辣的那种），拌匀即可。