奶油樱桃
海盐焦糖乳酪muffin
8.7
综合评分
105
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用料
| 海盐焦糖酱 | |
| 细砂糖 | 100g |
| 冷水 | 15g |
| 淡奶油 | 100g |
| 海盐 | 2~3g |
| 蛋糕体 | |
| 黄油 | 60g |
| 细砂糖 | 四分之一杯（60ML）~半杯（1/2cup=120ML） |
| 海盐焦糖酱 | 60ML |
| 全蛋液 | 60g |
| 酸奶油 | 30ML |
| 牛奶 | 30ML |
| 富泽低筋面粉 | 一杯（1cup=240ML） |
| 泡打粉 | 5ML |
| 奶油奶酪 | 60g |
海盐焦糖乳酪muffin的做法
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制作海盐焦糖酱：
1、100g细砂糖和15g冷水混合，中火加热直至整体呈现焦糖色关火，加热的同时将100g淡奶油煮沸，加入焦糖中并搅拌均匀（需要带隔热手套操作并务必注意安全，小心迸溅），加入2~3g海盐搅拌均匀，取60ML备用 -
提前把鸡蛋从冰箱取出回温，打散成蛋液备用；60g奶油奶酪切成小块儿备用
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60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，回软后加入半杯（1/2cup120ML）细砂糖，用蛋抽搅拌至整体泛白
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依次加入60ML海盐焦糖酱和30ML酸奶油，每次都要搅拌均匀再加入下一次
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分3次加入60g全蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
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加入30ML牛奶，搅拌均匀
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一杯（1cup=240ML）富泽低筋面粉和5ML泡打粉混合筛入，用刮刀翻拌到大致无干粉的状态，加入切成小块儿的60g奶油奶酪（预留出一些做表面装饰），大致翻拌均匀
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把面糊装入裱花袋中，在尖端剪开2cm开口，把面糊挤入放好油纸托的模具中至九分满，在面糊表面放上表面装饰用的奶油奶酪块儿
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送入预热好180度的烤箱中层，烘烤25分钟左右，取出放置到不烫手后装入密封袋或密封盒中保存
