妈妈的私家炖牛肉

把买回来的牛肉清洗处理一下，然后切成小块。也可以买肉的时候请人家帮忙切成小块的。
不要切的太小，容易炖的时候肉烂掉啊。

锅里放油，可以多放一些油，然后把肉直接放到锅里炒，过一小会儿就会炒出很多水来，这时候不要心急，慢慢熬，直到把水熬干为止。

图中就是水差不多都炒没了，蒸发了的样子。

我比较懒，一般就直接加点油放甜面酱进去炒。
其实最好还是把肉拿出来，然后放油炒甜面酱，小火炒到有酱香味了再把肉放回去。
这样炒出来的酱更好。

炒的时候放料酒，再加点老抽，颜色会更好看。

炒酱的同时，另一边，用高压锅烧水，加上葱段姜片大蒜干辣椒，还有冰糖和盐。
盐的量就要看你加了多少水，炒了多少肉了。我一般做出来的肉不是直接吃的，所以放的盐不是太多，因为炒菜的时候还会加盐。
我喜欢这里再加点料酒。
高压锅里的水温了，肉也炒好了。

把炒好的肉放到高压锅里，盖上盖子，等上气之后改中火，炖25分钟左右，关火。牛肉就做好啦！
我没有用过电压力锅，所以不知道电压力锅一般要用多长时间，建议大家按照自己平常炖肉的时间来算。