胡萝卜熊
烤甜椒鹰嘴豆Hummus酱
8.3
综合评分
9
人做过这道菜
一款健康又好吃的抹酱/蘸酱！翻译自Fitmencook的 healthy roasted red pepper hummus，根据实际操作有少量调整，减少了油量，更加健康～
用料
| 红彩椒 | 2个 |
| 鹰嘴豆（煮好或罐头） | 600～650克 |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 红椒粉paprika | 1小勺 |
| 孜然粉 | 1/2小勺 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 橄榄油（可不加） | 1大勺 |
| 杏仁酱（花生酱也可以） | 1大勺 |
| 柠檬汁 | 一个柠檬的量 |
| 辣椒粉（可不加） | 1小勺 |
烤甜椒鹰嘴豆Hummus酱的做法
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烤箱预热250度。把两个红彩椒放在铺了纸的烤盘上烤15到25分钟，烤到甜椒表皮略有黑斑。中间把甜椒翻个面。
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把烤好的甜椒冷却一下，去掉头和里面的籽，剥掉表皮。甜椒和鹰嘴豆放进料理机，加上所有的调料，搅打到顺滑。
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尝一下味道看看是不是需要再加盐和黑胡椒。可以做抹酱，可以配墨西哥玉米饼，也可以用玉米片蘸着吃～
小贴士
1.做好的酱密封后冷藏储存，尽快吃完～
2.罐头鹰嘴豆一般加了盐，在搅打之前先不要加，等完成后尝一下再决定要不要补充。自己煮的鹰嘴豆可以直接在搅打前适量加盐。
3.原方是5大勺橄榄油和5大勺杏仁酱，看视频里没有那么多，我就减少了。我试过不加油的也很不错。
4.甜椒烤的时间因烤箱温度和大小而异，我用250度15分钟效果不大好，继续延长了10分钟。烤的时候从旁边盯着，上面出现少量焦黑色就翻个面继续烤。冷却之后表皮会自然皱起，很容易就能去掉。
2.罐头鹰嘴豆一般加了盐，在搅打之前先不要加，等完成后尝一下再决定要不要补充。自己煮的鹰嘴豆可以直接在搅打前适量加盐。
3.原方是5大勺橄榄油和5大勺杏仁酱，看视频里没有那么多，我就减少了。我试过不加油的也很不错。
4.甜椒烤的时间因烤箱温度和大小而异，我用250度15分钟效果不大好，继续延长了10分钟。烤的时候从旁边盯着，上面出现少量焦黑色就翻个面继续烤。冷却之后表皮会自然皱起，很容易就能去掉。
