秦员外
红烧牛尾
8.3
综合评分
10
人做过这道菜
用料
| 牛尾 | 一根 |
| 土豆 胡萝卜 | 各2个 |
| 花椒`八角`小茴香`桂皮`香叶` | 适量 |
| 盐`酱油` | 适量 |
| 黄豆酱或者甜面酱 | 适量 |
| 鸡精`料酒` | 适量 |
| 白砂糖`冰糖 | 适量 |
红烧牛尾的做法
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牛尾这东西得去专门卖牛肉的地方提前预定,第二天一早去买,不好买啊
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首先处理牛尾``牛尾很好切`顺着骨缝一切就分开了``切完后扔水里泡``泡出血水``
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冷水下锅`焯水``
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漂去血抹``把牛尾捞出备用``
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重起锅``放油`加入葱姜蒜和调料`炒香`
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加入牛尾`翻炒一下``
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加入料酒
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加入水``没过牛尾```大火烧开`小火盖盖煮3小时左右
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胡萝卜`土豆切块备用`
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老抽加豆瓣酱(甜面酱)``活一起备用
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炖好的牛尾捞出备用```
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这是炖牛尾的清汤``备用``如果多可以留着``高汤啊
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重起锅``放油`葱花花椒``再加入牛尾翻炒
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倒入酱油翻炒几下``然后加入土豆胡萝卜翻炒``加入刚才的牛尾汤``
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加一点盐`鸡精`大火烧开``转小火咕嘟``
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汤汁熬的差不多,盛盘
小贴士
牛尾后面肉比较多`骨缝不好找``你可以用手摸``高高的地方就是骨缝``
